관능평가 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)

관능평가 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트)

[관능평가] 스펙트럼 묘사분석 -야쿠르트(요구르트).pptx

목차 1.실험목적 2.관련이론 3.시료선정이유 4.실험방법 5.실험결과 6.고찰 본문 선척도 패널에게 감지한 자극의 강도를 일정 길이의 횡선 상의 종선에 그어 표시하도록 하는 것 분산분석 세 집단 이상의 집단 간 평균 차이 여부를 검정하는 방법 독립변수가 1개인 경우에는 일원배치 분산분석 , 2개인 경우에는 이원배치 분산분석, 3개 이상인 경우에는 다원배치 분산분석이라고 함. 한국, 남양, 매일의 단맛 강도에 대한 이원배치 분산분석 결과 - F-값은 3.80이고 p-값 (<0.0001)은 유의 수준 0.05보다 작으므로 전체 모델에 유의적인 차이가 있다. - 요구르트 제품별 F-값은 9.39이고 p-값 (0.0003)은 유의수준 0.05보다 작으므로 제품 간 유의적인 차이가 있다. - 패널 요원별 F-값은 3.41이고 p-값 (<0.0001)은 유의수준 0.05보다 작으므로 패널 요원별 단맛 강도의 평균에는 유의적인 차이가 있다. Duncan의 다중범위 사후분석을 실시 남양과 매일 제품의 단맛 강도는 유의적 차이가 없으며 한국 제품의 단맛 강도만 유의적으로 가장 낮은 강도를 보였다. (남양>매일>한국 ) 키워드 관능평가, 묘사분석, 야쿠르트, 스펙트럼, 요구르트